【さわやかな甘みのあるコーヒー】インドネシア・マンデリン・ロングベリーのフルシティロースト（深煎り）のレシピを公開！

どもども、びーんです。
前回の記事では、インドネシア・ガヨマウンテンのフルシティロースト（深煎り）の焙煎レシピを公開しました。

インドネシア・マンデリン・ロングベリーの焙煎レシピについて紹介！

今回は、さわやかな甘みのあるコーヒー豆を焙煎していきます。
いでよ、ロングベリー！！！（ドラゴンボールの神龍を呼ぶとき風～♫）

インドネシア・マンデリン・ロングベリーの生豆

今回のインドネシア・マンデリン・ワハナ農園・ロングベリーの豆は生豆本舗さんから仕入れました。グレードはグレード1です、粒がめちゃくちゃ細長ーいです。
焙煎後、どんな姿に変貌するのか楽しみです。それでは、さっそく焙煎していきましょう！

1. 240℃で4分間余熱を与える

今回使用する焙煎機は、3D回転式コーヒー焙煎機「GeneCafe（ジェネカフェ）」です。
GeneCafeについては、下の記事で詳しく解説していますので、興味のある方はぜひ参考にしてみてください。

まずは、生豆を投入せずに、空の状態で余熱を与えます。下の画像のように、電源ON後、赤いダイヤルで焙煎温度、青いダイヤルで焙煎時間を設定します。今回は焙煎温度240℃、焙煎時間4分を設定しました。
設定後に赤いダイヤルのボタンを押して、焙煎スタート！！※長時間の余熱を与えるのは危ないので、3-4分程度にしましょう（余熱を与える焙煎は自己責任でお願いします）
余熱を与える理由としては、焙煎開始からコーヒー豆にしっかり熱を与え、短い時間で狙いの焙煎度にするためです。短い時間で焙煎した方が豆本来の香りがしっかり出ます。
余熱を与えずにスタートすると、焙煎機自体は何も熱が与えられていないので、低温で焙煎がスタートします。そのため、狙いの焙煎温度にするのに、焙煎開始から5分程度かかってしまいます。
余熱を与えた場合に比べて、焙煎時間が長くなってしまい、２～３日後の香りが少し劣るように感じます。
余熱を3分ほど与えたら、赤いダイヤルのボタンを長押しして、緊急停止します。これで余熱を与えるのは完了です。

1. 生豆を投入する

次に、先ほど紹介したガヨマウンテンの100gの生豆を投入します。今回は、欠点豆らしい欠点豆がなかったので、100gすべて焙煎です。
余談ですが、生豆から欠点豆を取り除くことをハンドピックと言います。手間はかかりますが、ハンドピックをすることで、最終的なコーヒーの風味がよくなります。
味にこだわるのであれば、ぜひやってみてくださいね。

3. 240℃で16分焙煎する

ステップ1.の余熱を与えるときと同じように、赤いダイヤルと青いダイヤルで焙煎温度・焙煎時間を設定して焙煎スタートします。焙煎は230℃、16分でしていきます。基本的には16分ですが、コーヒー豆の個体差もあるので、GeneCafeでは焙煎状態が外から確認して必要に応じて焙煎を止めます。（GeneCafeの場合、赤ボタンを一度押すと自動冷却。長押しすると、緊急停止されます）
また、コーヒーの色だけではなく、爆ぜる音でコーヒーの焙煎度合いを判断するとよいです。ポップコーンのポンポンとした爆ぜる音（1ハゼ）後に発生するチリチリと爆ぜる音（2ハゼ）が聞こえ始めたら、深煎りに入り始めているサインですので、様子を見ながら狙いの焙煎度で焙煎を止めてみてください。
今回は10分で1ハゼ、16分に2ハゼだったので、16分の焙煎後にプラスで2分追加で焙煎しました。その結果、うまく狙いの焙煎度はフルシティロースト（深煎り）になりました。焙煎後の豆はコチラです！！

焙煎したインドネシア・マンデリン・ロングベリー

番外編：アイスコーヒーで淹れる

焙煎したマンデリン・ロングベリーを2日ほど寝かせて、アイスコーヒーにして淹れてみました。
レシピは、コーヒー豆20g、お湯180ｇ、氷120gです。お湯も氷も南アルプスの水になります。お湯は86℃でコーヒーを抽出しました。お湯は60gを三回に分けて投入がおすすめです。

インドネシア・マンデリン・ロングベリー20g

アイスコーヒー抽出前トは最後に消して下さい（50%）

膨らむコーヒードーム

アイスコーヒー抽出中

では、実食！

抽出したアイスコーヒー

口当たりは軽く、スッと体に入ってくる感じ。味は、ビターなチョコの甘みもありつつ、フルーティなさわやかさもありました。ガヨマウンテンに似たスモーキーな香りが口から鼻に抜けていく感じもあります。
これは結構好みの味です。
皆さんも興味がありましたら、実際に生豆本舗で購入してみてください。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございました！
今回の記事では、インドネシア・マンデリン・ロングベリーのフルシティロースト（深煎り）のレシピを紹介しました。レシピは以下のとおりです。

わたしは、上記のレシピできれいなフルシティローストに焙煎できました！
豆の個体差やマシンの個体差もありますので、ご自身の焙煎環境を踏まえて微調整して、好みの焙煎度に仕上げてみてください。
この記事で、みなさんのコーヒーライフのクオリティーが上がれば、わたしもうれしいです。
以上、今日もありがとうございましたー！それではー！！！