【魅惑のコーヒー】インドネシア・ガヨマウンテンのフルシティロースト（深煎り）のレシピを公開！

どもども、びーんです。
最近、コーヒーの生豆を購入して、自宅で焙煎する方が多いと聞いています。今回はそんなお家ロースターの方々の焙煎の参考になればと思い、インドネシアのガヨマウンテンの焙煎レシピを公開します！
こちらの短い記事を読んでいただけるだけで、自宅でインドネシア豆を焙煎するときのヒントを得ることができますので、ぜひ最後までご覧ください。
それではよろしくお願いします！

インドネシア（ガヨマウンテン）の焙煎レシピについて紹介！

今回は、スモーキー、土っぽい、どことなく魅惑的なコーヒー豆を焙煎していきます。
ガヨマウンテン、君に決めた！！！（ポケモンのサトシ風～♫）

インドネシア・ガヨマウンテン

今回のインドネシア・ガヨマウンテンの豆は生豆本舗さんから仕入れました。下から購入できます。グレードはSG（スーパーグレード）です、粒がデッカイです。
焙煎後、どんな姿に変貌するのか楽しみです。それでは、さっそく焙煎していきましょう！

1. 230℃で4分間余熱を与える

今回使用する焙煎機は、3D回転式コーヒー焙煎機「GeneCafe（ジェネカフェ）」です。
GeneCafeについては、下の記事で詳しく解説していますので、興味のある方はぜひ参考にしてみてください。

まずは、生豆を投入せずに、空の状態で余熱を与えます。下の画像のように、電源ON後、赤いダイヤルで焙煎温度、青いダイヤルで焙煎時間を設定します。今回は焙煎温度230℃、焙煎時間4分を設定しました。
設定後に赤いダイヤルのボタンを押して、焙煎スタート！！※長時間の余熱を与えるのは危ないので、3-4分程度にしましょう（余熱を与える焙煎は自己責任でお願いします）
余熱を与える理由としては、焙煎開始からコーヒー豆にしっかり熱を与え、短い時間で狙いの焙煎度にするためです。短い時間で焙煎した方が豆本来の香りがしっかり出ます。
余熱を与えずにスタートすると、焙煎機自体は何も熱が与えられていないので、低温で焙煎がスタートします。そのため、狙いの焙煎温度にするのに、焙煎開始から5分程度かかってしまいます。
余熱を与えた場合に比べて、焙煎時間が長くなってしまい、２～３日後の香りが少し劣るように感じます。
余熱を3分ほど与えたら、赤いダイヤルのボタンを長押しして、緊急停止します。これで余熱を与えるのは完了です。

1. 生豆を投入する

次に、先ほど紹介したガヨマウンテンの生豆を投入します。今回は、200.5g中10gを欠点豆と判断し、取り除いています。
余談ですが、生豆から欠点豆を取り除くことをハンドピックと言います。手間はかかりますが、ハンドピックをすることで、最終的なコーヒーの風味がよくなります。
味にこだわるのであれば、ぜひやってみてくださいね。

3. 230℃で17分焙煎する

ステップ1.の余熱を与えるときと同じように、赤いダイヤルと青いダイヤルで焙煎温度・焙煎時間を設定して焙煎スタートします。焙煎は230℃、17分でしていきます。基本手には17分ですが、コーヒー豆の個体差もあるので、GeneCafeでは焙煎状態が外から確認して必要に応じて焙煎を止めます。（GeneCafeの場合、赤ボタンを一度押すと自動冷却。長押しすると、緊急停止されます）
また、コーヒーの色だけではなく、爆ぜる音でコーヒーの焙煎度合いを判断するとよいです。ポップコーンのポンポンとした爆ぜる音（1ハゼ）後に発生するチリチリと爆ぜる音（2ハゼ）が聞こえ始めたら、深煎りに入り始めているサインですので、様子を見ながら狙いの焙煎度で焙煎を止めてみてください。ちなみに、焙煎中ののGeneCafeはコチラです。

焙煎中のGeneCafe

今回の狙いの焙煎度はフルシティロースト（深煎り）にしました。焙煎後の豆はコチラです！！

深煎りのインドネシア・ガヨマウンテン

焙煎後は156gで、焙煎度は約1.22でちゃんとフルシティロースト（深煎り）になっていました。
外観は焙煎前のふっくらさを維持、いやそれ以上か！？の豆の大きさです。これは見るからにおいしそう。
写真は載せませんでしたが、数日後ハンドドリップで淹れました。土っぽいスモーキーな苦味で、優しいまろやかな角のない味でした。控えめに言って、最高でした、、、

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございました！
今回の記事では、インドネシア・ガヨマウンテンのフルシティロースト（深煎り）のレシピを紹介しました。レシピは以下のとおりです。

わたしは、上記のレシピできれいなフルシティローストに焙煎できました！
豆の個体差やマシンの個体差もありますので、ご自身の焙煎環境を踏まえて微調整して、好みの焙煎度に仕上げてみてください。
この記事で、みなさんのコーヒーライフのクオリティーが上がれば、わたしもうれしいです。
以上、今日もありがとうございましたー！それではー！！！